Video ricetta:”Torta al limone meringata”

difficoltà: 
tempo: 1 ora

torta limone

Finalmente la torta al limone, una delle mie preferite, dopo lunghe nottate sul web a cercare la ricetta perfetta ho trovato questa versione di un grande chef francese: Pierre-Dominique Cécillon, è stato un pò difficile capire la ricetta, perchè è spiegata in francese, ma alla fine ci sono riuscito ed ho prodotto questo contributo video per permettere agli amici di Aglio in Camicia di riprodurla facilmente. E’ un pò più lunga e complessa del solito perchè ha la “cottura in bianco”, ovvero la frolla cotta in precedenza che funge da contenitore per la crema al limone, e c’è una decorazione con la meringa finale, ma con un pò di pazienza la soddisfazione è assicurata. provate e mandate le vostre foto a info@aglioincamicia.com.

Ingredienti:

Per la pasta frolla aromatizzata al limone:

  • La buccia di un limone intero (solo la parte gialla)
  • Un tuorlo
  • 200 gr di farina debole “00”
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di zucchero semolato

Per la crema al limone:

  • La buccia di un limone intero (solo la parte gialla)
  • 3 uova intere
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di succo di limone
  • 150 gr di burro

Per la meringa:

  • 100 gr di albume
  • 150 gr di zucchero semolato

Buon divertimento!!!!!

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