La versatilità della semola rimacinata di grano duro é incredibile…..
Come avrete notato mi sto cimentando in diverse ricette con questa farina e i risultati sono sempre eccezionali, ha molto più profumo dell’anomima “00”, assorbe più acqua (ottima caratteristica per i lievitati) e in più il colore giallo che dà al prodotto finale é qualcosa di meraviglioso.
Al Sud, in particolare Puglia e Basilicata, viene utilizzata per tutto, il pane (vedi quello famoso Altamura), biscotti, pizze, focacce, pastelle per friggere, ecc…..é buona e profuma di grano…..
Oggi vediamo la “Pasta Sfoglia”…..
Per la ricetta della pasta sfoglia tradizionale clicca QUI
L’idea mi é venuta da una video ricetta del Maestro Luca Montersino durante una delle mie ricerche sul web, ha fatto questa pasta sfoglia con il grano duro e ammetto che fino a quel momento non sapevo nemmeno si potesse, ero convinto (stupidamente) che andasse bene solo per la panificazione e invece neanche a dirlo mi ha aperto un mondo…..
Su Aglio in Camicia puoi trovare diverse ricette con questa farina:
-“Focaccia alla Ligure 100% grano duro”
-“Cornetti sfogliati 100% grano duro”
Che dire PROVATE e fatemi sapere…..
Ingredienti
- 460 gr semola rimacinata di grano duro
- 130 gr acqua
- 330 gr burro
- 7 gr sale fino
