Video ricetta: “Pasta sfoglia 100% grano duro” (fatta a mano)

difficoltà: 
tempo: 2-3 ore

sfoglia granoduro

La versatilità della semola rimacinata di grano duro é incredibile…..

Come avrete notato mi sto cimentando in diverse ricette con questa farina e i risultati sono sempre eccezionali, ha molto più profumo dell’anomima “00”, assorbe più acqua (ottima caratteristica per i lievitati) e in più il colore giallo che dà al prodotto finale é qualcosa di meraviglioso.

Al Sud, in particolare Puglia e Basilicata, viene utilizzata per tutto, il pane (vedi quello famoso Altamura), biscotti, pizze, focacce, pastelle per friggere, ecc…..é buona e profuma di grano…..

Oggi vediamo la “Pasta Sfoglia”…..

Per la ricetta della pasta sfoglia tradizionale clicca QUI

L’idea mi é venuta da una video ricetta del Maestro Luca Montersino durante una delle mie ricerche sul web, ha fatto questa pasta sfoglia con il grano duro e ammetto che fino a quel momento non sapevo nemmeno si potesse, ero convinto (stupidamente) che andasse bene solo per la panificazione e invece neanche a dirlo mi ha aperto un mondo…..

Su Aglio in Camicia puoi trovare diverse ricette con questa farina:

-“Focaccia alla Ligure 100% grano duro”

-“Cornetti sfogliati 100% grano duro”

Che dire PROVATE e fatemi sapere…..

Ingredienti

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