Video ricetta: “Pane senza impasto (No-Knead) a lunga lievitazione ed alta idratazione”

difficoltà: 
tempo: 5 minuti + lievitazione 8-18 ore

pane no knead

Ci sono voluti mesi di ricerche e ed ho confrontato un bel pò di ricette per trovare i bilanciamenti giusti, ma dopo vari errori ecco una ricetta per fare il pane in un modo veramente semplice, non avrebbe difficoltà nemmeno un bambino…..

La tecnica che utilizzo si chiama “No-Knead” , dall’inglese “Senza Impasto”, ovvero, è sufficiente miscelare insieme tutti gli ingredienti in una ciotola per cinque minuti e l’impasto è finito, l’unica pecca sono i tempi di lievitazione che oscillano tra le 8 e le 18 ore, però se si guarda la cosa dal punto di vista giusto può diventare un grande vantaggio, ad esempio: se preparo l’impasto la sera prima e lascio lievitare tutta la notte, al mattino o al pomeriggio avrò la possibilità di formare i panini e cuocerli, quindi in poche parole con un minimo di organizzazione, è possibile sfornare pane fatto in casa e genuino tutti i giorni…..cosa ne pensate?

Quello che posso garantire è che il risultato finale non ha nulla da invidiare al pane che compriamo dal fornaio perchè, come ho già spiegato in diversi post, le lunghe lievitazioni sprigionano profumi e sapori straordinari e l’alta idratazione dona un’alveolatura a “bolla grande” davvero a livelli professionali.

Come al solito è indispensabile avvalersi di materie prime di alta qualità, ingredienti buoni ricetta buona, nessun cuoco è in grado di trasformare un ingrediente cattivo in un piatto buono, è bene sfatare questo mito…..

Che dire…..provate e fatemi sapere cosa ne pensate, inviate le foto delle vostre creazioni a info@aglioincamicia.com oppure commentate (cliccando “COMMENTA” in fondo al post) per capire se posso migliorare qualcosa…..

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Ingredienti

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