La base che più base non si può…..
Il “Pan di Spagna”: Uova, zucchero; farina e aromi fine della storia, le basi sono semplici, ma come ripeto sempre, bisogna aver cura di seguire attentamente i passaggi e conoscere qualche malizia, nel caso di questa ricetta quello che fa veramente la differenza è la montata di uova con lo zucchero, va impastata molto a lungo nella planetaria o con le classiche “frustine elettriche” (per almeno 15-20 minuti) il composto deve risultare assolutamente giallo chiaro, tendente al bianco, liscio e spumoso. Bisogna anche prestare particolare attenzione ad aggiungere le farina gradualmente ed amalgamarla con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno esercitando movimenti delicati e decisi nello stesso tempo, per non perdere l’aria incorporata nella fase precedente, il “Pan di Spagna” non ha lievito, cresce solamente grazie all’aria incorporata nelle uova.
Godetevi la Video ricetta e cimentatevi!!!!!
Ingredienti:
- 5 uova intere
- 150 gr di farina “00”
- 150 gr di zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
Buon divertimento!!!!!
