Video ricetta: “Colomba di Pasqua a doppio impasto con glassa alle nocciole” – Aglio in Camicia

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Non sarebbe Pasqua senza la colomba in tavola…..

Oggi vi propongo una ricetta davvero interessante: “La colomba di Pasqua a doppio impasto con glassa alle nocciole”, per facilitare la ripetibilità di questa preparazione l’ho fatta con il lievito di birra (io ho usato quello fresco, ma va ugualmente bene quello secco, basta ricordarsi di usare solo 1\3 della dose), è ovvio che con il lievito naturale è un’altra cosa, ma il lievito di birra se usato nei tempi e nella maniera giusta garantisce ottimi risultati e quella velocità di esecuzione che non guasta mai…..soprattutto a livello casalingo dove il tempo manca sempre.

Ho deciso di dare un tocco personalizzato con una glassa alle nocciole per discostarmi un po’ dal classicone con le mandorle, in fin dei conti è uguale basta sostituire una frutta secca con un’altra…..potete sbizzarrirvi e usare: noci, arachidi, pinoli oppure fare un mix di più tipologie…..a voi la scelta io ho già fatto la mia!!!!!

CONSIGLI UTILI:

  • Prestare particolare attenzione ai tempi di lievitazione, basarsi sull’aumento del volume piuttosto che sulle “ore”, il clima e la temperatura potrebbero condizionare notevolmente il risultato. (DEVE ALMENO RADDOPPIARE DI VOLUME)
  • Scegliere canditi di qualità potrebbero compromettere il risultato
  • Scegliere farine ottime
  • Aggiungere sempre i grassi (burro) alla fine

A questo punto direi…..PROVATECI e vi divertirete un sacco, amici e famigliari vi ringrazieranno.

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INGREDIENTI:

Biga:

-50 gr di farina manitoba

-25 gr di acqua tiepida

-12 gr di lievito fresco di birra

(oppure 4 gr di secco)

-1 cucchiaino di zucchero

1° impasto

-Biga

-150 gr di farina manitoba

-50 gr di zucchero semolato

-35 gr di tuorlo d’uovo

-65 gr di acqua tiepida

-40 gr di burro morbido

2° impasto

-Impasto precedente

-90 gr di farina manitoba

-40 gr di tuorli d’uovo

-40 gr di acqua

-40 gr di burro morbido

-150 gr di canditi misti

-1 gr di sale fino

Glassa alle nocciole:

-100 gr di zucchero semolato

-50 gr di nocciole sgusciate

-Qualche goccia di liquore (a piacere)

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