La video ricetta dei “Tortelli di Ricotta e Pecorino Romano”

“Tortelli di Ricotta e Pecorino Romano”

Oggi Aglio In Camicia presenta una ricetta molto semplice dimostrando che la pasta fatta non è una cosa difficile, con un pò di organizzazione e buona volontà si possono ottenere risultati incredibili pari a quelli dei professionisti, poche regole: ingredienti di qualità, saper sfruttare bene i ritagli di tempo e pretendere per sè e la propria famiglia un mangiare sano e allo stesso tempo gustoso.

Ecco la ricetta:

Per 2 persone

(Ho fatto una dose piccola perchè finalizzata alla video ricetta va da sè che basta moltiplicare le dosi in base al numero di persone)

Ingredienti:

Per la Pasta all’uovo:

  • 100 gr di farina “00”
  • 1 uovo intero

Per il ripieno:

  • 100 gr di ricotta (di qualità)
  • 40 gr di pecorino romano
  • 1 pizzico di sale
  • Pepe Q.B.
  • 1 tuorlo

Preparazione:

  • Impastare l’uovo e la farina, io ho usato la planetaria, ma si può benissimo impastare il tutto in una ciotola e lavorarlo a mano 5-10 minuti sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • Mettere la pasta a riposare in frigo 15 minuti
  • Lavorare in una ciotola tutti gli ingredienti per il ripieno senza un ordine preciso fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Riempire una sacca da pasticcere (si può utilizzare anche un cucchiaino come la nonna) e mettere in frigo per 10-15 minuti
  • Stendere con la sfogliatrice la pasta molto sottile regolatevi con la vostra macchina io la passo al penultimo scatto per due volte
  • Ritagliare dei cerchi di 5 cm circa con un “coppapasta” o un bicchiere
  • Farcire i dischetti ottenuti utilizzando la sacca da pasticcere regolandovi ad occhio e tenendo condo che il ripieno non dovrà fuoriuscire
  • Piegare prima a mezza luna poi premere bene i bordi insieme così il tortello avrà lo stesso spessore in tutti i punti
  • Unire i due lembi

Accorgimenti:

  • Premere bene quando si sigilla il tortello perchè in quel punto la pasta è doppia e in cottura resta cruda
  • Per velocizzare il tutto seguite bene gli step e fate tutto in serie  così limiterete gli errori al minimo
  • Procuratevi una sacca da pasticcere costa poco e serve per moltissime preparazioni in cucina, io uso quelli usa e getta che si trovano perlopiù nei negozi specializzati, ma quelli di plastica si trovano in tutti i supermercati con le bocchette e sono lavabili in lavastoviglie.

Buon appetito, ma soprattutto buon divertimento!!!!!

 

 

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Commenti

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