Che cos’è il Poolish? E’ una tecnica di preparazione del lievito utilizzabile per qualunque tipo di lievitato: focaccia, pizza, pane, ecc…..Consiste nel prelevare una parte di farina e una parte d’acqua (pari peso),  metà del lievito della ricetta, impastarli e … Continua a leggere

Video ricetta: “Focaccia 100% farro”

difficoltà: 
tempo: 1 ora + lievitazioni

Ecco un nuovo esperimento ho preso la focaccia alla ligure e ho cambiato la farina “00” con la farina di farro, il risultato è ottimo, croccante fuori e morbida dentro. Clicca qui per la video ricetta della “Focaccia alla ligure”. … Continua a leggere