Anche quest’anno, Mastercooking Ceva 2014, ha voluto premiare con una video ricetta su Aglio in Camicia, addirittura il piatto I° classificato. Ho accettato con grande onore questa proposta da parte dello staff, perchè Mastercooking Ceva è un evento veramente grandioso … Continua a leggere

Che cos’è il Poolish? E’ una tecnica di preparazione del lievito utilizzabile per qualunque tipo di lievitato: focaccia, pizza, pane, ecc…..Consiste nel prelevare una parte di farina e una parte d’acqua (pari peso),  metà del lievito della ricetta, impastarli e … Continua a leggere